O Luar do Sil Godello

Variedades:

Godello 100%

Características:

O Luar do Sil Godello es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13% Vol y está elaborado por la Bodega Pago de los Capellanes. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

En el pintoresco paraje de Corguiño, en la comarca de Seadur, se extienden antiguos viñedos que desafían el tiempo, abrazados por laderas de granito que se elevan a 450 metros sobre el nivel del mar. Estos viñedos, asentados en un suelo profundo y arcilloso, se aferran a una base de roca de granito fragmentada y meteorizada, conocida localmente como xabre. El clima atlántico, matizado por sutiles rasgos continentales, imprime a la región una identidad única, caracterizada por temperaturas moderadas y una humedad constante que nutre las vides a lo largo del año.

La cosecha, se realiza meticulosamente y de forma manual, produciendo un rendimiento de 5.000 kilogramos por hectárea, una cantidad que resalta la generosidad y la calidad del terroir. En el proceso de vinificación, cada paso se lleva a cabo con precisión artesanal. La selección manual de las uvas garantiza la inclusión solo de los frutos de mejor calidad. Posteriormente, se procede al despalillado y estrujado suave de las uvas, seguido de una refrigeración inmediata a 10 ºC. Esta técnica asegura la preservación de los aromas delicados y complejos. La maceración prefermentativa, que dura entre 4 y 6 horas, se realiza para intensificar el perfil aromático del vino.

La fermentación tiene lugar en cubas de acero inoxidable, bajo un estricto control de temperatura que oscila entre los 16 y 18 ºC, lo que favorece una fermentación lenta y estable, preservando la frescura y la pureza de los aromas. Finalmente, una parte del vino se enriquece con un suave ‘bâtonnage‘ durante dos meses, en contacto con las lías finas, lo que añade una textura sedosa y complejidad al producto final.

Cata:

Se presenta con un matiz de color entre amarillo y verde.

En la nariz, es refrescante y sofisticado. Se destacan los aromas de frutas maduras de hueso, acompañados de delicadas notas florales y balsámicas características del terroir.

Al probarlo, es intenso, armonioso y suave al paladar. Revela una gran personalidad y su final perdura en boca de manera notable.