Pazo Casanova

Información sobre Pazo Casanova

Variedades:

Treixadura 85%
Godello 8%
Albariño 5%
Loureira 2%

Características:

Pazo Casanova es un vino blanco plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Treixadura, Godello, Albariño y Loureira. Tiene una graduación alcohólica del 12.9% Vol y está elaborado por la Bodega y Viñedos Pazo Casanova. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeiro).

Elaboración:

Finca A Cerca en Fechos y Finca Pazo de Casanova son dos viñedos ubicados en la hermosa ladera derecha del valle del río Miño. Estos viñedos tienen una edad promedio de 25 años y se caracterizan por tener un suelo compuesto principalmente por granito y esquistos pizarrosos.

El clima en esta región es de tipo atlántico, lo que significa que la influencia del océano Atlántico se hace presente en la viticultura de estos viñedos. La cosecha se realiza de forma manual, con una cuidadosa selección de las uvas en el mismo viñedo.

Para obtener vinos de alta calidad, se lleva a cabo una cuidadosa vinificación. Esto implica una selección en mesa vibratoria, despalillado y una maceración en frío a una temperatura de 5 ºC durante dos horas y media, con el fin de extraer la esencia de las uvas. La fermentación se realiza por separado y a temperatura controlada para cada una de las variedades.

Después de la fermentación, los vinos son sometidos a un envejecimiento en depósito de acero inoxidable sobre sus lías finas durante 6 meses. Este proceso permite que los vinos adquieran mayor complejidad y estructura. Una vez finalizado el envejecimiento, los vinos son embotellados y permanecen en bodega durante 2 meses para redondearse antes de salir al mercado.

Cata:

Se presenta con un color amarillo intenso con destellos verdosos que llamarán la atención de cualquiera.

En la nariz, se percibe una intensidad aromática notable, con una mezcla de frutas frescas como el níspero y el melocotón, así como toques cítricos de mandarina y pulpa de pomelo. También se pueden apreciar sutiles notas de flores blancas como los pétalos de rosa blanca, margaritas y gardenias, junto con una agradable presencia de hierbas aromáticas como el tomillo, la melisa y la hierbabuena.

Al probarlo, este vino deja una impresión poderosa desde el primer sorbo. Con un cuerpo y volumen notables, su acidez refrescante le brinda una sensación vibrante en el paladar. Las notas frutales de ciruela blanca y mandarina se hacen presentes, aportando sabores jugosos y frescos.