Pazo de Seoane

Información sobre Pazo de Seoane

Variedades:

Albariño 60%
Loureira 21%
Caiño blanco 7%
Treixadura 12%

Características:

Pazo de Seoane es un vino blanco plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Albariño, Loureira, Caiño blanco y Treixadura. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Lagar de Cervera. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Los viñedos Fincas Silvosa y Viñadeiro, están ubicadas en un clima atlántico, y producen las diferentes variedades que componen este vino.

Las uvas seleccionadas se recolectaron en cajas pequeñas y se transportaron a la bodega en condiciones refrigeradas. Por primera vez, toda la cosecha pasó por una máquina seleccionadora óptica, convirtiéndose así en la primera bodega de Rías Baixas en utilizar este sistema, que elimina las uvas que no cumplen con los estándares exigentes de los enólogos.

Después de enfriar y macerar las uvas, se lleva a cabo el prensado en una atmósfera inerte con nitrógeno para evitar la oxidación. Una vez clarificado, el mosto limpio fermenta a 15 ºC.

En esta cosecha, el 50% del vino de Albariño ha pasado por una fermentación maloláctica. Todos los procesos se realizaron por separado para cada variedad de uva, hasta llegar a la mezcla final antes del embotellado. Hasta ese momento, el vino se conserva junto con sus lías finas, que se mantienen en suspensión mediante removidos periódicos, aportando así complejidad.

El vino se ha conservado con sus lías finas hasta el momento del embotellado, mediante bazuqueos periódicos para mantenerlas en suspensión y así aportar complejidad al vino.

Cata:

Se presenta con un color que combina el amarillo verdoso con matices dorados. Es realmente atractivo a la vista.

En la nariz, se percibe una intensidad aromática muy notable. Los aromas predominantes son los de las flores blancas, especialmente el jazmín, que le aporta una elegancia especial. Además, se pueden apreciar notas cítricas y de frutas blancas, como pera y melón. Todos estos aromas se combinan para crear una experiencia olfativa muy placentera.

Al probarlo, el vino es fresco y tiene una buena estructura. Se destaca por su equilibrio, lo que significa que ninguno de los sabores sobresale de manera desmedida. Además, su retrogusto prolongado nos recuerda a los varietales que componen este vino, resaltando las características propias de las uvas utilizadas en su elaboración.