Paco & Lola Follas novas

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Paco & Lola Follas novas es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 13% Vol y está elaborado por la Bodega Paco & Lola. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

El vino se produce utilizando uvas cosechadas exclusivamente de viñedos con edades que oscilan entre los 20 y 40 años.

Elaboración:

Los viñedos donde crecen estas uvas se encuentran ubicados en terrenos que presentan una interesante combinación de características. La tierra predominante es de naturaleza franco-arenosa, lo que proporciona un buen drenaje y un suelo equilibrado. Además, estos viñedos se asientan sobre suelos graníticos, lo que puede conferirle ciertas notas distintivas al vino. También se observa una leve presencia de acidez en el terreno, lo que puede influir en la composición y el perfil de sabor de las uvas.

El proceso de fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada de 16ºC a lo largo de 21 días. Durante este período, las levaduras transforman el azúcar del mosto en alcohol, creando así un vino con características únicas y equilibradas. El uso de depósitos de acero inoxidable contribuye a mantener la pureza y la frescura de los sabores, permitiendo que los aromas naturales de la uva se expresen plenamente en el resultado final.

Cata:

Se presenta con una tonalidad amarillo pajizo con ribetes verdes e intensos, exhibiendo una apariencia límpida y brillante.

En la nariz, la intensidad es media-alta, y se destacan notas de flores blancas y cítricos. Un agradable fondo balsámico se mezcla con evocaciones de hierbaluisa, añadiendo una dimensión aromática especial.

Al probarlo, este vino ofrece una acidez fresca y bien equilibrada, brindando un carácter floral distintivo. En la retronasal, se perciben matices balsámicos que complementan la experiencia de degustación de manera exquisita.