Valdesil Godello sobre lías

Variedades:

Godello 100%

Características:

Valdesil Godello sobre lías es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Valdesil. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Este vino proviene de viñedos estratégicamente ubicados en las laderas de las aldeas de Córgomo y Portela, en el idílico municipio de Vilamartín de Valdeorras. La producción se lleva a cabo de manera exclusiva a partir de viñas pertenecientes a la familia, situadas a altitudes que oscilan entre los 400 y 650 metros sobre el nivel del mar. Siguiendo una filosofía conservacionista, el suelo se trata con cuidado, y las cepas son atendidas de acuerdo con los ritmos circadianos, reflejando un compromiso con prácticas agrícolas sostenibles.

La diversidad de edades de las cepas, que abarcan desde los 15 hasta los 40 años, contribuye a la riqueza y complejidad del vino. El suelo coluvial, poco profundo y derivado de la meteorización de la roca de esquisto, confiere características únicas al producto final. Además, el clima atlántico que acaricia la región proporciona condiciones ideales para el cultivo de la vid.

En el proceso de vinificación, cada zona se trata de manera individual, permitiendo que las características específicas de cada viñedo se expresen plenamente. La fermentación alcohólica tiene lugar de forma natural, utilizando levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable. El envejecimiento, esencial para la evolución del vino, se lleva a cabo durante 6 meses sobre sus finas lías en depósitos de acero, aportando complejidad y textura al resultado final.

Cata:

Se presenta con un carácter elegante y fresco en este vino.

En la nariz, se envuelve en notas minerales sutiles, acompañadas por aromas cítricos y de frutas de hueso. Matizados herbales se entrelazan con elementos distintivos provenientes de la crianza sobre lías, añadiendo complejidad y profundidad a esta experiencia sensorial.

Al probarlo,  se destaca una notable armonía y estructura. La untuosidad agradable se combina con una acidez excelente, creando un equilibrio que cautiva el paladar. La mineralidad, presente de manera potente, agrega una dimensión adicional a la experiencia gustativa, elevando la calidad y destacando la autenticidad de este vino. Este encuentro en boca revela no solo una composición equilibrada y estructurada, sino también la maestría con la cual este vino ha sido concebido para deleitar los sentidos.