Xión

Información sobre Xión

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Xión es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 13.0% Vol y está elaborado por la Attis Bodegas y Viñedos. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Los viñedos están ubicados en una zona privilegiada, con una orientación hacia el oeste que les permite disfrutar de la brisa fresca del océano Atlántico. Las parcelas seleccionadas tienen una edad promedio de 35 años, lo que garantiza uvas de calidad excepcional.

El suelo en el que se cultivan estas vides es de granito, con una composición arenosa y arcillosa que le da carácter al vino. El clima es influenciado por el Atlántico, lo que se traduce en temperaturas suaves y una buena cantidad de lluvia, creando las condiciones ideales para el cultivo de las uvas.

La vendimia se realiza de forma manual, cuidando cada racimo y colocándolos en cajas de 15 kilogramos para preservar su integridad. En la entrada de la bodega, se realiza una selección manual para garantizar que solo las mejores uvas sean utilizadas en la vinificación.

Una vez en la bodega, las uvas se despalillan por completo y se prensan utilizando una prensa neumática. Luego, se realiza un proceso de desfangado por frío y la fermentación se lleva a cabo de forma espontánea en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada de 12-15 ºC.

El vino pasa 4 meses en crianza en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas, con batonnages periódicos para potenciar su sabor y textura. Antes de ser embotellado, se realiza una clarificación con cola de pescado y una filtración tangencial para asegurar su claridad y pureza.

Cata:

Se presenta con un color amarillo intenso con destellos verdes, lo que le da una apariencia vibrante y llamativa.

En la nariz, es realmente cautivador y dulce, con notas de fruta blanca fresca que invitan a sumergirse en su esencia. Además, se pueden percibir sutiles aromas cítricos que añaden un toque refrescante y equilibrado.

Al probarlo, su sabor es amplio y envolvente, dejando una sensación placentera y satisfactoria. La acidez de este vino es óptima, lo que le aporta equilibrio y frescura en cada sorbo. Además, su final es largo y persistente, dejando una huella memorable en el gusto.