Información sobre A Espedrada
Variedades:
Godello 100%
Características:
A Espedrada es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por Adega O Cabalin. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).
Elaboración:
La inclinada ladera donde se situan las vides, se eleva entre los 560 y 700 metros sobre el nivel del mar la que configura el escenario de este viñedo. Estas parcelas se encuentran estratégicamente ubicadas en el municipio de Carballeda de Valdeorras, dentro de un valle esculpido por el río Casoio, afluente del Sil. La antigüedad de este viñedo se remonta a los años entre 1918 y 1929, otorgándole una distinción histórica.
El suelo que sustenta estas cepas es de pizarra, caracterizado por su escasa profundidad. La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de 15 kilos para preservar la integridad de la uva desde el momento de su recolección.
En el proceso de vinificación, tras el parcial estrujado y despalillado de las uvas, se lleva a cabo una maceración en frío con los hollejos en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 48 horas, manteniendo una temperatura de 17 ºC. La fermentación se desarrolla en barricas de 500 litros con levaduras autóctonas, sin intervención en el control de temperatura.
Un período de envejecimiento de 12 meses sobre lías finas en barrica añade complejidad y estructura al vino. Posteriormente, experimenta una fase adicional de reposo en botella, extendiéndose entre 8 y 12 meses más. Este meticuloso proceso confiere al vino una identidad única y refinada, capturando la esencia del terruño y la tradición que lo respalda.
Cata:
Se presenta con una atractiva tonalidad amarillo dorado, realzada por destellos verdosos que exhiben una intensidad inusual para un vino de su edad.
En la nariz, se despliega una sinfonía de dulces notas de anís estrellado, en armonía con la salinidad de yodo y la presencia de flores blancas, ya sean frescas o secas.
Al probarlo, destaca una acidez excepcional, generando una sensación gustativa amplia, plena y estructurada. Se aprecia un sabor salino y especiado, donde la madera se integra de manera magistral, revelando su presencia solo a través de la complejidad que aporta.
Opiniones A Espedrada
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