Altos de Torona Caíño

Información sobre Altos de Torona Caíño

Variedades:

Caíño blanco 100%

Características:

Altos de Torona Caíño es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Caíño blanco. Tiene una graduación alcohólica del 13% Vol y está elaborado por la Adega Altos de Torona. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas) y a la subzona de O Rosal.

Este vino cuenta con la acreditación global V-Label, la cual certifica que en la producción de los vinos Altos de Torona se emplean únicamente ingredientes de origen vegetal.

Elaboración:

El cultivo de esta variedad se realiza a altitudes de 100 a 155 metros sobre el nivel del mar. La uva Caiño se presenta como una cepa delicada y de gran sensibilidad. Este varietal gallego, aunque minoritario, se caracteriza por racimos de pequeño tamaño, un ciclo vegetativo extenso y una maduración tardía, destacando su habilidad para expresar plenamente el potencial del suelo en el que se cultiva. El Caiño blanco enriquece el vino con sus aromas tropicales distintivos, aportando una sólida estructura y una frescura notoria gracias a su nivel de acidez.

En términos de producción, se obtienen aproximadamente 7.000 botellas en cada cosecha, lo que subraya el meticuloso proceso de selección y vendimia manual de las uvas.

El proceso de vinificación implica el estrujado, despalillado y maceración en frío de las uvas, seguido de una fermentación lenta y controlada en depósitos de acero inoxidable. El vino se somete a un reposo de 6 meses sobre sus lías finas en estos mismos depósitos, lo que añade complejidad y carácter a la bebida final.

Cata:

Se presenta con un matiz amarillo pálido con destellos verdes que lo adornan.

En la nariz, se revela una nariz intensa que combina fragancias cítricas, como la lima, con matices de frutas más maduras, como el plátano. Este bouquet se ve complementado por la presencia de notas florales de flores blancas y toques tostados.

Al probarlo, encanta el paladar con su carácter dulce y, al mismo tiempo, presenta una acidez equilibrada. Además, se destacan sensaciones salinas que añaden profundidad, culminando en un final prolongado y satisfactorio.