O Chao

Variedades:

Godello 100%

Características:

O Chao es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodegas Valdesil. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Bajo el sugestivo nombre de Peza O Chao, se revela un viñedo singular proveniente de una única parcela, estratégicamente enclavada en la parroquia de As Ermidas a una altitud de 600 metros sobre el nivel del mar, presentando una empinada pendiente del 46,5%. Con una modesta superficie de 0,2 hectáreas, estas cepas, plantadas con dedicación en 1941, son testimonio del paso del tiempo y la riqueza que surge de la experiencia.

El suelo que acoge estas venerables vides es coluvial, de naturaleza franco-arenosa, resultado de la meteorización de la roca de granito. El clima que abraza este rincón vitícola es de carácter atlántico con influencia continental, proporcionando un entorno propicio para el cultivo de la vid.

La cosecha se realiza con el tacto y la atención que merece, a través de la meticulosa vendimia manual. En cuanto a la vinificación, la fermentación alcohólica se lleva a cabo con levaduras salvajes, confiando en una sola barrica de roble francés de Allier con 2 años de experiencia y una capacidad de 500 litros. Este enfoque artesanal, respaldado por la paciencia y el respeto por el proceso, aporta una dimensión única al vino.

El envejecimiento añade otra capa de complejidad a la narrativa de Peza O Chao. Tras 6 meses de crianza sobre sus lías en la propia barrica, el vino pasa otros 12 meses en un depósito de acero inoxidable, permitiendo que se desarrolle y evolucione con gracia y equilibrio. Así, Peza O Chao emerge como más que un vino, es una expresión auténtica de la tierra, la historia y la dedicación que se fusionan en cada botella.

Cata:

Se presenta  con una elegancia innegable, ofreciendo una frescura que se entrelaza con una complejidad aromática extraordinaria.

En la nariz, seduce con una sinfonía de aromas cítricos y frutas de hueso que gradualmente dan paso a notas tostadas, especiadas y recuerdos sutiles de miel.

Al probarlo,  se revela una experiencia sensorial única. Este vino exhibe una textura cremosa que envuelve el paladar, respaldada por una estructura robusta y un equilibrio excepcional. Cada sorbo se convierte en un deleite, donde la armonía entre los elementos sensoriales se manifiesta de manera notoria. El regalo de un final largo y mineral añade un toque distintivo, prolongando la experiencia gustativa y dejando una impresión duradera.