Pazo Señorans Colección

Variedades:

Albariño 100%

Características:

Pazo Señorans Colección es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Albariño. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Pazo de Señorans. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).

Elaboración:

Este vino proviene de parcelas con viñedos plantados en parras ubicados a tan solo 5 kilómetros de la bodega, y a una distancia de 8 a 10 kilómetros del hermoso Océano Atlántico. La superficie total de estas parcelas abarca aproximadamente 12 hectáreas, donde los viñedos tienen una edad promedio de entre 25 y 30 años.

El suelo en el que crecen estas uvas es principalmente granítico y arenoso, lo que le da al vino una característica única. Además, el clima que rodea las viñas es de tipo Atlántico, lo que contribuye a la frescura y elegancia del vino.

La vendimia se realiza de forma manual, utilizando cajas de plástico para preservar la calidad de las uvas. Una vez recolectadas, las uvas se llevan a la bodega, donde comienza el proceso de vinificación.

La elaboración del vino se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable, utilizando una técnica llamada maceración pelicular en prensa. Esta técnica permite extraer los aromas y sabores característicos de las uvas. La fermentación se realiza a temperatura controlada, a unos agradables 16 ºC.

Después de la fermentación, el vino pasa por un envejecimiento en contacto con sus lías durante al menos 5 meses. Esta crianza sobre lías aporta una mayor complejidad y textura al vino. Finalmente, después de este periodo, el vino se afina en botella durante aproximadamente 30 meses, permitiendo que se desarrolle y madure para alcanzar su pleno potencial.

Cata:

Se presenta con un color amarillo claro.

En la nariz, se destaca por su delicadeza y por tener matices muy característicos de la variedad de uva utilizada.

Al probarlo, se puede apreciar una estructura equilibrada en boca, con una sensación firme y sin ninguna aspereza. Además, al retroceder, deja una sensación elegante y armoniosa en el paladar.