Sorte Antiga

Variedades:

Godello 100%

Características:

Sorte Antiga es un vino blanco monovarietal elaborado con la variedad de uva Godello. Tiene una graduación alcohólica del 14.0% Vol y está elaborado por la Bodega Rafael Palacios. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

Los viñedos están ubicados a una altitud notable de 680 metros, los viñedos que dan vida a este vino se someten a prácticas de viticultura biodinámica. El suelo, predominantemente de granito, proporciona un terroir distintivo que contribuye a la singularidad del producto final.

En el proceso de vinificación, se sigue un enfoque tradicional con una fermentación que incluye los hollejos durante un mes completo. Este proceso tiene lugar en tinos de roble abiertos, aportando matices y complejidad al vino. Para el envejecimiento, se elige una crianza de 12 meses en barricas usadas, permitiendo que la influencia de la madera se integre de manera delicada, respetando la autenticidad del carácter varietal.

El resultado es un vino que encapsula la esencia del terruño, reflejando la altitud, la influencia biodinámica y la sutil huella del envejecimiento en madera. Este enfoque meticuloso en cada etapa del proceso culmina en una expresión vinícola única que revela la armonía entre la naturaleza y la artesanía enológica.

Cata:

Se presenta con una tonalidad dorada.

En la nariz, exhibe los aromas característicos inherentes a la variedad de uva que lo compone. En boca, se manifiesta con una textura imponente que revela sutilmente un recuerdo de la fermentación con hollejos. A pesar de esta presencia, el carácter frutal del vino permanece como protagonista, brindando una experiencia sabrosa y concentrada a lo largo de su recorrido en el paladar.

Al probarlo, se distingue por su perfil salino y mineral, confiriéndole una complejidad adicional que realza su carácter único. La longitud de su final en boca añade un toque distintivo, dejando una impresión duradera y apreciable.