Cumal Prieto Picudo

Variedades:

Prieto picudo 100%

Características:

Cumal Prieto Picudo es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Prieto picudo. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (IGP Castilla y León).

Elaboración:

En la región de Pajares de los Oteros, se encuentra un viñedo ubicado a 850 metros sobre el nivel del mar, en una llanura mesetaria. Este viñedo, que cuenta con cepas que pueden alcanzar hasta los 120 años de edad, se caracteriza por un suelo arcilloso salpicado de guijarros de río. El clima de la zona es de tipo mediterráneo continental en altura.

La cosecha se realizó a mano, utilizando cajas de 18 kilogramos. Durante la vinificación, se llevó a cabo una cuidadosa selección de las uvas en una mesa de selección, seguido de un despalillado sin estrujado. La fermentación se realizó con levaduras naturales, durando 21 días a 25 ºC en tinas de roble, y la maceración se llevó a cabo con dos remontados diarios de quince minutos cada uno. Posteriormente, el vino se descubó directamente a barrica por gravedad y se realizó la maloláctica en barrica.

El envejecimiento se llevó a cabo en barricas usadas de 225 litros durante un período que oscila entre 9 y 12 meses. Después de esta crianza, el vino se dejó reposar en botella durante aproximadamente 12 meses antes de su comercialización. Finalmente, el embotellado se realizó por gravedad, con una ligera filtración antes del proceso.

Cata:

Se presenta con un brillo cautivador, con un color rubí profundo y una capa notable que deja un rastro de lágrimas en la copa al ser agitado.

En la nariz, se revela como un vino intenso, donde se destacan aromas de flores rojas y frutas silvestres, junto con notas de fresa y un toque de pan tostado. Estas fragancias se entrelazan con matices más complejos que evocan el café, el cedro y la trufa negra.

Al probarlo, se experimenta una sensación amplia y equilibrada, con taninos pulidos y una acidez cremosa que culmina en un posgusto agradable que recuerda a un delicioso pastel de panadería y matices torrefactos.