Alma3Once

Información sobre Alma3Once

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Alma3Once es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 13% Vol y está elaborado por la Bodega Alma das Donas. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra).

Elaboración:

Los viñedos están situados en las laderas de Pantón, específicamente en la zona de Pombeiro. Las vides se encuentran expuestas al sur y suroeste, disfrutando de una óptima exposición solar. Estas viñas tienen una edad que supera los 40 años.

La elaboración comienza con una recolección selectiva y minuciosa, llevada a cabo de manera manual. Luego, se procede a una maceración pre-fermentativa a baja temperatura, que se extiende a lo largo de 18-24 horas. La fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable, manteniendo una temperatura controlada que oscila entre los 22-28ºC durante un período de 12-15 días.

Tras el descube, la fermentación maloláctica se inicia de manera espontánea en barricas de roble francés de segundo uso, donde se completa en un proceso que abarca al menos 6 meses. En total, se destinan 311 días al proceso de elaboración de este vino, conferiéndole una personalidad única y distintiva.

Cata:

Se presenta con un tono carmesí profundo, con una capa notablemente densa. Exhibe una apariencia impecable y resplandeciente.

En la nariz, se percibe una pureza aromática de intensidad moderadamente alta. Descubrimos fragancias de fruta extremadamente madura, en estado de compota, en armonía con matices de café, productos lácteos y toques tostados.

Al probarlo, la entrada en boca se desenvuelve con suavidad, desvelando delicadas notas de fruta madura y sutiles matices minerales. Se aprecia una tenue acidez que culmina en un final de boca caracterizado por taninos ligeros y amigables. Esta experiencia sensorial perdura, dejando una huella duradera en el paladar. Además, se revela una notable capacidad de evolución en botella.