Baltos

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Baltos es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% vol. y está elaborado por la Bodega Dominio de Tares. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Las parcelas donde se encuentran los viñedos presentan suelos de arcilla, caliza, pizarra y esquisto, y están situadas en suaves pendientes que alcanzan los 700 metros de altitud. Las viñas, de hasta 60 años de edad, se cultivan en sistema de conducción en vaso, con un rendimiento de 3.500 cepas por hectárea.

El clima de la región es atlántico-continental, con influencia de la altitud.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 18 kilogramos, y se abona con estiércol de oveja. En cuanto a la vinificación, se lleva a cabo un proceso meticuloso que incluye una mesa de selección, fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable, maceración con remontados diarios y crianza en barricas de roble francés durante aproximadamente 6 meses, con tres trasiegos en luna menguante.

Finalmente, el vino se embotella tras un ligero filtrado y un periodo de reposo en botella de alrededor de 12 meses.

Cata:

Se presenta con una capa intensa de color rubí y destellos violáceos, que deja una gran cantidad de lágrimas en la copa al ser agitado.

En la nariz, se perciben fragantes aromas de frutas frescas del bosque, ciruela negra, regaliz y bollería, que se entrelazan con notas minerales de grafito y balsámicas de hinojo fresco.

Al probarlo, se experimenta una sensación refrescante, con una acidez cremosa, taninos delicados y un complejo posgusto que evoca el sabor de pastel de frutas del bosque y notas lácticas de queso fresco.