Información sobre Abadía da Cova Ecológico
Variedades:
Mencía 100%
Características:
Abadía da Cova Ecológico es un vino tinto monovarietal producido por la Bodega Abadía da Cova – Adegas Moure, la variedad de uva utilizada para su producción es la Mencía, y pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Baixas).
La producción anual de este vino alcanza las 2.600 botellas.
Su recogida es de las características más destacadas de la región, denominada viticultura heroica, donde todas las labores se ejecutan de manera manual en terrenos muy pronunciados y peligrosos.
El viñedo a partir del cual se extráen las uvas, dispone de un certificado ecológico.
Elaboración:
El viñedo a partil del cual se escogen las uvas se sitúa en la Finca Moreda, orientado hacia el sur y a una altitud de 380 metros. Este entorno se caracteriza por terrazas escalonadas debido a una pendiente del 24%. Las vides, de 35 años de edad, son conducidas en espaldera a cordón simple, con una densidad de plantación de 4000 cepas por hectárea.
El suelo, es una mezcla de granito y pizarra con abundantes gravas, está cubierto alternativamente por vegetación y labrado.
La vendimia se lleva a cabo manualmente en cajas de 18 kg, y el proceso de elaboración implica fermentación en acero inoxidable con remontados cada 12 horas.
Cata:
Se presenta con un tono rojo cereza con reflejos violáceos
En la nariz, se revela una fruta intensa y vibrante, acompañada de matices violetas y notas minerales.
Al probarlo, sobresalen las frutas rojas y del bosque, enriquecidas por una acidez generosa que le aporta vitalidad y profundidad.
Opiniones Abadía da Cova Ecológico
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