César Márquez Parajes

Información sobre César Márquez Parajes

Variedades:

Mencía 85%
Otras 8%
Alicante bouschet 7%

Características:

César Márquez Parajes es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Alicante bouschet y Otras. Tiene una graduación alcohólica del 13.0% vol. y está elaborado por la Bodega César Márquez. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Con una extensión de 4,6 hectáreas y más de un siglo de antigüedad, las uvas de este viñedo se cultivan en 32 parcelas que se encuentran entre los 460 y 750 metros sobre el nivel del mar. El suelo diverso, compuesto por arcilla, pizarra, arena y caliza, y el clima continental-atlántico contribuyen a la calidad de las uvas. El rendimiento de la cosecha oscila entre 2.000 y 4.000 kilogramos por hectárea, recolectadas a mano durante la vendimia.

En cuanto a la vinificación, cada parcela fermenta por separado, utilizando alrededor del 50% de uva entera en el ensamblaje final. El proceso de fermentación se lleva a cabo de forma espontánea en diferentes recipientes, incluyendo barricas abiertas, tanques de acero inoxidable y recipientes de 1.000 litros.

Tras una maceración que puede durar entre 17 y 60 días, el vino es prensado y envejecido durante 12 meses en barricas de varios tamaños, desde 225 hasta 600 litros. Finalmente, el vino se embotella sin ser filtrado previamente, preservando así sus características originales.

Cata:

Se presenta con un atractivo color rojo violáceo.

En la nariz, es refinado, aromático y seductor, este vino cautiva desde el primer contacto con su nariz.

Al probarlo, se despliega de manera armoniosa, con una finura y frescura que lo hacen destacar. Su acidez óptima le aporta una viveza y nitidez que lo convierten en una experiencia sensorial inigualable.