Información sobre Abadía da Cova Cepa Vella
Variedades:
Mencía 100%
Características:
Abadía da Cova Cepa Vella es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Abadía da Cova – Adegas Moure. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra).
Su recogida es de las características más destacadas de la región, denominada viticultura heroica, donde todas las labores se ejecutan de manera manual en terrenos muy pronunciados y peligrosos.
La técnica para la formación de las vides empleada es la Royat y el Guyot simple y esto se refiere a dos sistemas de poda utilizados en la viticultura para dar forma a las vides y gestionar su crecimiento.
Sistema Royat: En este sistema, los brazos principales de la vid se extienden horizontalmente en forma de abanico o de «T». Se eliminan los brotes laterales y se dejan solo unos pocos brotes en cada brazo principal para producir uvas. Este sistema facilita la exposición de las hojas y uvas a la luz solar y el aire, lo que es beneficioso para la maduración y previene enfermedades.
Sistema Guyot Simple: En este método, se corta un brazo principal de la vid a una longitud específica, dejando unos pocos brotes cortos (llamados espolones) en él. Estos espolones llevarán los racimos de uvas. Es un sistema más ordenado que el Royat y permite un mayor control sobre la cantidad de uvas producidas y su calidad.
Elaboración:
Los viñedos de donde se extraen las uvas Mencía para la elaboración de este vino pertenencen a la finca de Arrancada, con orientación sur. La altura de este terreno abarca sobre 460 metros sobre el nivel del mar con unas pendientes de hasta un 64%, con una disposición en terrazas.
Las cepas tienen una edad de 15 años y los suelos que los componen son formados mayormente por granito y con vestigios de losas y esquistos, este suelo se encuentra cubierto por una capa vegetal que lo envuelve.
La vendimia se realiza de forma manual, recolectando las uvas en cajas de 18 kg. La vinificación tiene lugar en tanques de acero inoxidable, donde se lleva a cabo la transformación del mosto en vino.
Cata:
Se presenta con una tonalidad púrpura con matices que evocan el rojo intenso de la cereza picota. La apariencia es clara y luminosa.
En la nariz, se percibe una capa de aromas poderosos que nos transportan a los frutos del bosque, las hierbas aromáticas y las flores silvestres. Además, se entremezclan matices balsámicos y especiados que añaden complejidad.
Al probarlo, se revela un carácter sabroso y con presencia, caracterizado por un volumen generoso en boca y una acidez equilibrada que completa la experiencia.
Opiniones Abadía da Cova Cepa Vella
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