Información sobre Davila C100
Variedades:
Castañal 100%
Características:
Davila C100 es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Castañal. Tiene una graduación alcohólica del 12.0% Vol y está elaborado por la Adegas Valmiñor. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Rías Biaxas).
Elaboración:
La variedad La Castañal es originaria de O Rosal, y es única en su tipo, ya que solo se encuentra en esta región. Con una superficie de 3 hectáreas, los viñedos se encuentran en suelos ácidos compuestos por piedras y rocas de esquisto metamórfico.
La vendimia se lleva a cabo a finales de septiembre, utilizando cajas de 15 kilos para recolectar las uvas. Una vez en la bodega, las uvas pasan por una mesa de selección donde se eliminan las impurezas y luego se estrujan y despalillan. A continuación, se realiza una maceración y fermentación alcohólica a una temperatura controlada de entre 25 y 27 ºC durante aproximadamente diez días en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente, se lleva a cabo la fermentación maloláctica en los mismos depósitos.
Después de la fermentación, el vino envejece entre 4 y 6 meses en barricas bordelesas de roble francés, lo que le da un toque característico y complejidad a su sabor. Una vez finalizado el proceso de envejecimiento, el vino reposa durante 3 meses más en botella antes de ser comercializado.
Cata:
Se presenta con un color rojo picota es realmente llamativo, y su brillo lo hace aún más atractivo a la vista.
En la nariz, los aromas a cereza y mora maduras se hacen presentes, brindando una sensación realmente placentera. Además, se pueden percibir sutiles recuerdos mentolados y herbáceos, que añaden una capa adicional de complejidad y agradable sorpresa.
Al probarlo, este vino se caracteriza por una entrada delicada y fresca. Su carácter atlántico y contemporáneo se mantiene presente, dejando un agradable recuerdo en el paladar.
Opiniones Davila C100
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