Información sobre Abadía da Cova Xuno
Variedades:
Mencía 100%
Características:
Abadía da Cova Xuno es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Su graduación alcohólica es del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Abadía da Cova – Adegas Moure. Pertenece a la prestigiosa denominación de origen (DO Ribeira Sacra).
La producción anual del vino Abadía da Cova Xuno es de 25.000 botellas.
Su recogida es de las características más destacadas de la región, denominada viticultura heroica, donde todas las labores se ejecutan de manera manual en terrenos muy pronunciados y peligrosos.
Elaboración:
Los viñedos de donde se extraen las uvas Mencía para la elaboración de este vino pertenencen a las fincas de A Seiña, A Igrexa y O Brinco, la orientación de estas es hacia el sur y sureste, capturando de esta forma los rayos de sol. La altura de estos terrenos abarcan entre 310 y 480 metros sobre el nivel del mar con unas pendientes de entre un 45% y un 70%, creando un paisaje de colinas y valles.
En estas inclinaciones es donde se destaca la viticultura heroica de esta región, donde la recogida se realiza de forma totalmente manual en estas zonas tan complicadas y peligrosas.
Las vides tienen una edad de entre 30 a 40 años y los suelos que los componen de esquistos, losa y granito con variaciones en los niveles de limos arenosos y arcillas.
La elaboración se inicia con la recogido a mano, depositado con cuidado en cajas de 18 kg las uvas. Posteriormente la transformación se lleva a cabo en recipientes cónicos de roble, donde tiene lugar el proceso de fermentación, seguido de un periodo de crianza de 6 meses en barricas.
Cata:
Se presenta con una tonalidad de la cereza picota, enriquecida con reflejos rubíes, exhibe una intensidad vibrante, irradiando claridad y brillo.
En la nariz, se percibe una plenitud aromática, que se revela de forma intensa y exhaustiva. Elementos minerales se entrelazan con la presencia de fruta madura, tanto en tonos oscuros como rojizos. Se destacan también matices evocativos de café, tabaco y las esencias herbales del monte.
Al probarlo, se revela su amplitud en boca, una sensación plena y deleitable. Los taninos maduros se presentan con elegancia, desplegando un final armonioso y una persistencia duradera que deja huella.
Opiniones Abadía da Cova Xuno
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