Guímaro Mundín

Información sobre Guímaro Mundín

Variedades:

Mencía % no especificado
Garnacha % no especificado
Brancellao % no especificado
Gran negro % no especificado

Características:

Guímaro Mundín es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Garnacha, Brancellao y Gran negro. Tiene una graduación alcohólica del 13% Vol y está elaborado por la Bodega Guímaro. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra).

Elaboración:

Los viñedos se ubican en las idílicas parcelas de la pintoresca región de Santa María de Nogueira, que se extienden a orillas del majestuoso río Miño. Aquí, en suelos de granito que han envejecido con más de seis décadas de historia vitícola, florecen las cepas que dan vida al Guímaro Mundín.

En el proceso de elaboración, se lleva a cabo una meticulosa vendimia manual, donde un 40% de los racimos se conserva con sus raspas. Este gesto preserva la autenticidad del fruto y aporta matices únicos al vino, que luego emprende su viaje hacia la fermentación de la manera más tradicional y respetuosa con la tradición.

Tras la fermentación, se mantiene en barriles de roble, específicamente en fudres ovalados de 3.000 litros, donde envejece y se desarrolla durante un imponente período de 18 meses. Aquí, en este entorno controlado y paciente, el vino perfecciona su carácter y adquiere la complejidad que lo distingue.

Cata:

Se presenta con una brillante tonalidad carmesí.

En la nariz, desprende aromas cautivadores de frutas escarlata y especias embriagantes, revela una sofisticación olfativa que preludia un verdadero regocijo en el sentido del gusto.

Al probarlo, exhibe una estructura refinada, taninos sedosos y una acidez armoniosa, presentando sabores de frutas plenamente maduras y matices terrosos.