Pago de Valdoneje Viñas Viejas

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Pago de Valdoneje Viñas Viejas es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por la Bodega Vinos Valtuille. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Pago de Valdoneje y Villegas es un viñedo situado en una ladera a 600 metros de altitud con una orientación sur-oeste. Con alrededor de 100 años de antigüedad, sus suelos son arcillosos con presencia de arena y sustrato ferruginoso en algunas áreas. El clima de la zona es continental con influencia atlántica.

La producción de este viñedo se sitúa entre 1.500 y 2.000 kilogramos por hectárea, y la cosecha se realiza de forma manual en cajas de 15 kilogramos. En cuanto a la vinificación, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas por debajo de los 28 ºC. La fermentación maloláctica se lleva a cabo en barricas de roble francés.

Tras la vinificación, el vino envejece durante 11 meses en barricas nuevas de roble francés, para luego ser embotellado. Una vez embotellado, el vino pasa otros 11 meses afinándose antes de ser lanzado al mercado.

Cata:

Se presenta con un atractivo color granate de capa media-alta.

En la nariz, se perciben aromas muy intensos, destacando notas especiadas y terrosas, junto con recuerdos torrefactos, violetas y moras.

Al probarlo, se destaca por su buena estructura, profundidad y equilibrio, con taninos muy finos que aportan elegancia. El final es afrutado y persistente, dejando una sensación placentera en el paladar.