Pagos de Galir Mencía

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Pagos de Galir Mencía es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Virgen del Galir. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Valdeorras).

Elaboración:

La cosecha de este vino se lleva a cabo con esmero mediante la meticulosa labor manual de vendimia. A su llegada a la bodega, el proceso continúa al introducirlo en depósitos de acero inoxidable, donde se lleva a cabo una maceración prefermentativa en frío. Durante la fermentación alcohólica subsiguiente, se ejerce un control preciso de la temperatura para mantenerla por debajo de los 28 ºC, asegurando así un desarrollo óptimo del proceso.

El periodo de envejecimiento se inicia con la fermentación maloláctica, seguido de 6 meses de reposo en barricas de roble americano y francés. Este proceso contribuye a la complejidad y estructura del vino.

Posteriormente, una vez completado el ensamblado final, el vino se embotella y se somete a un periodo adicional de reposo de 6 meses para su redondeo antes de llegar al mercado. Este minucioso ciclo de vinificación y envejecimiento confiere al vino las características distintivas que lo hacen destacar en el mercado.

Cata:

Se presenta con una capa elevada de color cereza picota, adornada con delicadas notas púrpuras que añaden un toque distintivo.

En la nariz, se revela una armoniosa combinación de frutos rojos y regaliz, perfectamente integrados con los aromas derivados de su breve estancia en barrica, como los tonos especiados y balsámicos.

Al probarlo, se experimenta un tanino aterciopelado que otorga suavidad al conjunto. El final, ligeramente ácido, aporta una agradable frescura, extendiéndose en una retronasal prolongada y afrutada, matizada con sutiles notas minerales.