César Márquez Sufreiral

Información sobre César Márquez Sufreiral

Variedades:

Mencía 85%
Alicante bouschet 12%
Otras 3%

Características:

César Márquez Sufreiral es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Alicante bouschet y Otras. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% vol. y está elaborado por la Bodega César Márquez. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

Ubicadas a una altitud de 620 metros sobre el nivel del mar, las viñas de este viñedo abarcan una superficie de 0,3 hectáreas y tienen más de 100 años de antigüedad. El suelo calizo en el que se cultivan, combinado con un clima continental atlántico, proporciona las condiciones ideales para obtener uvas de alta calidad. Con un rendimiento de 2.000 a 3.000 kilogramos por hectárea, la vendimia se realiza de forma manual para garantizar la selección de los mejores racimos.

En cuanto a la vinificación, el proceso comienza con la fermentación en recipientes de 1.000 litros, utilizando un 25% de uva entera. La uva se pisa suavemente con los pies para preservar parte de las uvas enteras durante la fermentación, la cual se lleva a cabo de forma espontánea gracias a las levaduras naturales presentes en la uva. La maceración dura 60 días, durante los cuales se hunde suavemente el sombrero de pieles diariamente sin romperlo. Tras este periodo, se procede al sangrado y prensado, dejando el mosto decantar durante 7 días.

Después de la vinificación, el vino envejece durante 12 meses en barricas de roble francés de 600 litros, lo que aporta al vino las características de la madera y contribuye a su complejidad y estructura.

Cata:

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