Acivro Mencía Barrica
Acivro Mencía Barrica es un vino tinto con crianza excepcional, producido en ediciones limitadas de solo 1260 botellas. Su creación involucra un proceso artesanal en laderas empinadas, destacando la etiqueta de viticultura heroica. Los viñedos en altitudes de 320 metros y orientados al sureste se arraigan en suelos pizarrosos y experimentan un microclima que combina influencias atlánticas y mediterráneas.
Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra) Summun y a la Subzona de Quiroga – Bibei.
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Información sobre Acivro Mencía Barrica
Variedades:
Mencía 95%
Garnacha Tintorera 5%
Características:
Acivro Mencía Barrica es un vino tinto plurivarietal elaborado con la variedad de uva Mencía y Garnacha Tintorera. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por Bodegas Salvador – Acivro. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra) y a la Subzona de Quiroga – Bibei.
Se produce en cantidades muy limitadas, con tan solo 1260 botellas disponibles. La elaboración de este vino es un proceso artesanal que se lleva a cabo en zonas de pendientes empinadas, abrazando así la etiqueta de viticultura heroica.
Elaboración:
Los viñedos, ubicados en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra a una altitud de 320 metros y con orientación sureste, se afianzan en suelos pizarrosos y experimentan un microclima que fusiona las brisas atlánticas y mediterráneas. El tipo de poda utilizado es la «Guyot Simple».
La poda Guyot simple es un método de poda utilizado en la viticultura para dar forma a las vides. Se selecciona un solo brazo principal que crece horizontalmente y se corta dejando un número específico de yemas. Estas yemas se convertirán en brotes de la próxima temporada, y de ellos se seleccionarán los más fuertes para producir racimos de uvas. Este método ayuda a controlar el crecimiento de las vides, favorece la exposición al sol y facilita las labores de cuidado y cosecha de las uvas, lo que lo hace popular en las regiones vitivinícolas.
La recolección de las uvas se realiza de manera minuciosa, a mano y en cajas de 20 kilogramos. El proceso de elaboración implica un despalillado para separar las bayas de los raspones, seguido de una maceración de 10 días y una fermentación alcohólica con control de temperatura y remontados. Luego, se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino se somete a una autoclarificación natural mediante decantación y trasiegos.
La estabilización del vino ocurre de manera natural gracias a las condiciones térmicas de la bodega durante el invierno. La fase final incluye una filtración mediante desbaste con placas de celulosa y un período de crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Este proceso meticuloso culmina en un vino de calidad excepcional.
Cata:
Se presenta con un color cereza profundo e intenso, acentuado por destellos púrpura, que forman una lágrima lenta y densa mientras se desliza por la copa.
En la nariz, se distinguen notas intensas y sofisticadas de cacao tostado y especias, que se entrelazan sobre un fondo de frutas maduras, principalmente grosellas y otras frutas de tipo baya.
Al probarlo, este vino brinda una sensación cálida y una estructura que definen su carácter. Su recorrido es vibrante y fresco, dejando un postgusto que nos transporta de vuelta al corazón del viñedo.
Opiniones Acivro Mencía Barrica
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