Acivro Mencía Barrica

Información sobre Acivro Mencía Barrica

Variedades:

Mencía 95%
Garnacha Tintorera 5%

Características:

Acivro Mencía Barrica es un vino tinto plurivarietal elaborado con la variedad de uva Mencía y Garnacha Tintorera. Tiene una graduación alcohólica del 14.5% Vol y está elaborado por Bodegas Salvador – Acivro. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra) y a la Subzona de Quiroga  – Bibei.

Se produce en cantidades muy limitadas, con tan solo 1260 botellas disponibles. La elaboración de este vino es un proceso artesanal que se lleva a cabo en zonas de pendientes empinadas, abrazando así la etiqueta de viticultura heroica.

Elaboración:

Los viñedos, ubicados en seis microparcelas del paraje de O Ibedo, en la Ribeira Sacra a una altitud de 320 metros y con orientación sureste, se afianzan en suelos pizarrosos y experimentan un microclima que fusiona las brisas atlánticas y mediterráneas. El tipo de poda utilizado es la «Guyot Simple».

La poda Guyot simple es un método de poda utilizado en la viticultura para dar forma a las vides. Se selecciona un solo brazo principal que crece horizontalmente y se corta dejando un número específico de yemas. Estas yemas se convertirán en brotes de la próxima temporada, y de ellos se seleccionarán los más fuertes para producir racimos de uvas. Este método ayuda a controlar el crecimiento de las vides, favorece la exposición al sol y facilita las labores de cuidado y cosecha de las uvas, lo que lo hace popular en las regiones vitivinícolas.

La recolección de las uvas se realiza de manera minuciosa, a mano y en cajas de 20 kilogramos. El proceso de elaboración implica un despalillado para separar las bayas de los raspones, seguido de una maceración de 10 días y una fermentación alcohólica con control de temperatura y remontados. Luego, se lleva a cabo la fermentación maloláctica y el vino se somete a una autoclarificación natural mediante decantación y trasiegos.

La estabilización del vino ocurre de manera natural gracias a las condiciones térmicas de la bodega durante el invierno. La fase final incluye una filtración mediante desbaste con placas de celulosa y un período de crianza de 9 meses en barricas de roble francés de 500 litros. Este proceso meticuloso culmina en un vino de calidad excepcional.

Cata:

Se presenta con un color cereza profundo e intenso, acentuado por destellos púrpura, que forman una lágrima lenta y densa mientras se desliza por la copa.

En la nariz, se distinguen notas intensas y sofisticadas de cacao tostado y especias, que se entrelazan sobre un fondo de frutas maduras, principalmente grosellas y otras frutas de tipo baya.

Al probarlo, este vino brinda una sensación cálida y una estructura que definen su carácter. Su recorrido es vibrante y fresco, dejando un postgusto que nos transporta de vuelta al corazón del viñedo.