Dominio do Bibei

Variedades:

Brancellao 80%
Negreda 20%

Características:

Dominio do Bibei es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Brancellao, y Negreda. Tiene una graduación alcohólica del 12.5% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio do Bibei. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra).

Elaboración:

Los viñedos se encuentran a altitudes que oscilan entre los 250 y 550 metros sobre el nivel del mar, con un sistema de conducción de las vides en espaldera y en vaso. Las viñas varían en edad desde 11 hasta 60 años. El suelo donde se encuentran está compuesto principalmente por esquistos y pizarras descompuestas.

La vendimia se lleva a cabo de forma manual con cajas de 10 kg, luego seçe realiza una selección meticulosa de los racimos tanto en el viñedo como en la bodega.

Durante la vinificación, la uva fue despalillada y seleccionada grano a grano. Posteriormente se lleva a cabo una maceración prefermentativa de tres días, seguida de una fermentación con levaduras autóctonas en barricas de roble francés de 500 litros. Se realizaron remontados diarios y la fermentación maloláctica ocurrió de forma espontánea en barricas de 300 litros. Fue envejecido durante 14 meses en barricas de roble francés de tercer uso y luego durante 6 meses en un fudre de 15.000 litros. El vino se estabilizó de forma natural durante el invierno.

Cata:

Se presenta con un color extremadamente pálido y una capa sumamente tenue.

En la nariz, se caracteriza por ser muy frutal y con un matiz de compota, acompañado de un suave toque de especias en segundo plano.

Al probarlo, se aprecia una intensidad notable, con elegancia y un perfil igualmente especiado en el paladar.