Lacima

Información sobre Lacima

Variedades:

Mencía 72%
Brancellao 26%
Negreda % No especificado
Sousón % No especificado

Características:

Lacima es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Brancellao, Negreda y Sousón. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio do Bibei. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra) y a la Subzona de Chantada.

Elaboración:

Las viñas a partir de las cuales se extraen las uvas se encuentran ubicadas entre 300 y 700 metros de altitud con orientación hacia el noroeste y suroeste. Se caracterizan por su longevidad, oscilando entre 60 y 110 años. El suelo, de textura franco-arenosa, presenta variaciones en la cantidad de arena y arcilla, y está abundantemente compuesto por esquistos y pizarras degradadas.

El clima que influye en las vides es atlántico, y su enfoque en la calidad se refleja en el rendimiento, que es inferior a 1 kilogramo por cepa. La vendimia se lleva a cabo de forma manual en cajas de 10 kilogramos, con una selección meticulosa de racimo a racimo tanto en el viñedo como en la bodega.

En el proceso de vinificación, las uvas se despalillan y se someten a una maceración prefermentativa, seguida de una fermentación con levaduras indígenas en barricas abiertas de 500 litros de roble francés. Se realizan bazuqueos diarios y la fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en barricas de 300 litros.

El vino se envejece durante 18 meses en barricas francesas de entre dos y cuatro usos, y se estabiliza con el frío invernal antes de ser embotellado. Tras el embotellado, el vino descansa en el botellero durante al menos 16 meses antes de estar listo para llegar al mercado.

Cata:

Se presenta con un profundo color cereza picota y ribete granate, que destaca por su limpieza y brillo, y muestra una lágrima fina y desigual.

En la nariz, tras unos minutos de aireación, surgen las primeras notas frutales maduras, incluyendo frutos rojos y negros, así como matices vegetales. La presencia de la madera se revela con sutileza, aportando toques de tostado, especias, vainilla y regaliz.

Al probarlo, se distingue por su elegancia y finura, acompañada de una buena acidez y una agradable cremosidad, que se mantienen con una gran persistencia. Se destaca la misma mineralidad que se percibió en la nariz, y el final evoca notas de lápiz, con matices apreciables de especias y ahumados.