Pyjama

Variedades:

Mencía 100%

Características:

Pyjama es un vino tinto monovarietal elaborado con la variedad de uva Mencía. Tiene una graduación alcohólica del 13.2% Vol y está elaborado por la Bodega Demencia de Autor. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Bierzo).

Elaboración:

El viñedo se encuentra ubicado en los términos de Villadecanes y Villafranca del Bierzo, a una altitud que oscila entre los 490 y 550 metros, con una orientación en dirección noreste y sur. Los viñedos de este lugar fueron plantados en el año 1940, lo que confiere a sus vinos una riqueza y profundidad única en cada cosecha.

El suelo franco-arcilloso en ladera donde se cultivan las uvas, junto con un clima de tipo continental-atlántico, proporcionan las condiciones ideales para el desarrollo óptimo de la vid.

La vendimia se realiza de forma manual, cuidadosamente seleccionando las uvas y colocándolas en cajas de 10 kilogramos para preservar su integridad, evitando las horas de máxima insolación y calor. En cuanto a la vinificación, el proceso se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable utilizando levaduras autóctonas, seguido de una fermentación maloláctica para potenciar los sabores y aromas.

Tras esta etapa, el vino envejece durante 11 meses en barricas de roble francés, aportando complejidad y elegancia a la estructura final de la bebida.

Cata:

Se presenta con un color rojo púrpura de capa media que indicaba cierta maduración en el vino.

En la nariz, se percibe una intensidad media-alta con una notable presencia de fruta roja, cítricos y recuerdos a fruta tropical. La crianza aportaba equilibrio y madurez al vino, con la madera aportando vigor y presencia.

Al probarlo, es fresco y sutil en boca, con un trago agradable y un marcado carácter varietal. A pesar de su persistencia y equilibrio, el vino se muestra fresco, largo y punzante en el final, siendo muy vivo y estimulante en su conjunto.