Lalama

Variedades:

Mencía 85%
Brancellao % No especificado
Negreda % No especificado
Sousón % No especificado
Garnacha tintorera % No especificado

Características:

Lalama es un vino tinto plurivarietal elaborado con las variedades de uvas Mencía, Brancellao, Negreda, Sousón y Garnacha tintorera. Tiene una graduación alcohólica del 13.5% Vol y está elaborado por la Bodega Dominio do Bibei. Pertenece a la Denominación de Origen (DO Ribeira Sacra) y a la Subzona de Chantada.

Elaboración:

Los viñedos se encuentran en altitudes de 300 a 700 metros, principalmente con exposición oeste. Para la recolección se utilizan sistemas de conducción en espaldera y vaso, con un rendimiento de entre 1.000 y 1.500 gramos por cepa en las 23 hectáreas de tierra. La edad de las cepas varía entre 24 y 100 años, y los suelos son diversos, destacando la presencia de pizarra, arcilla y granito.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kilogramos, luego la vinificación es meticulosa, primero se enfría la uva durante 24 horas a 2 °C, luego se realiza una selección manual racimo a racimo en el viñedo y en la bodega, se despalillan completamente los granos y se lleva a cabo una maceración prefermentativa de 2 días. La fermentación alcohólica tiene lugar en tanques troncocónicos de madera de 25, 35 y 45 hectolitros, con bazuqueos manuales y una posterior decantación manual. La fermentación maloláctica ocurre de forma espontánea en barricas de 300 litros.

Después, el vino envejece durante 15 a 18 meses en barricas de roble francés de varios usos, con una fase adicional de 3 meses en depósitos troncocónicos de roble de 45 hectolitros. Finalmente, se estabiliza con el frío invernal antes de ser embotellado. Una vez embotellado, el vino descansa en el botellero durante 5 meses antes de estar listo para el mercado.

Cata:

Se presenta con un hermoso color cereza rojo con matices violáceos y una lágrima ligera.

En la nariz, destaca la frescura de los frutos rojos, acompañados de sutiles notas especiadas y florales, con toques balsámicos y tostados.

Al probarlo, se revela como un vino afrutado y persistente, con un equilibrio notable y un final muy agradable, caracterizado por su longitud en el paladar.