Godello

¿Qué es el vino Godello?

El vino Godello es un vino blanco con una gran personalidad, y aunque comparte territorio con otras variedades gallegas, se distingue por su capacidad para ofrecer vinos con cuerpo, buena acidez y un marcado carácter mineral. Esta uva es originaria del noroeste de la península ibérica y se cultiva principalmente en la DO Valdeorras, en la provincia de Ourense (Galicia), aunque también está presente en otras zonas como Bierzo, Monterrei, Ribeira Sacra y algunas partes de Castilla y León.

Historia y origen

La historia de la variedad Godello se remonta a la Edad Media, donde ha sido mencionada por diversos autores en los siglos XIII, XVI y XIX.

Los viñedos más antiguos conocidos se encuentran en Villamor de los Escuderos (Zamora), donde aún existen cepas bicentenarias, plantadas hacia 1800. Un momento clave de la Godello fue en 1885, cuando el viticultor gallego José Ramón Gayoso decidió plantar esta uva autóctona en la región de Valdeorras, en plena crisis tras la devastadora plaga de filoxera. Mientras muchos productores apostaban por variedades extranjeras, Gayoso confió en la calidad de la Godello, convirtiéndose en un pionero de su recuperación y revalorización.

¿Por qué es tan especial?

El vino Godello destaca por varias cualidades que lo hacen único:

• Complejidad y elegancia: A diferencia de otros blancos más ligeros, el Godello ofrece una textura cremosa y notas más profundas, que lo acercan a vinos de guarda.
• Aromas sutiles y envolventes: Muestra una rica paleta aromática, con toques de manzana verde, melocotón, hinojo, flor blanca y un característico fondo mineral.
• Gran potencial de envejecimiento: Gracias a su buena acidez y estructura, muchos Godellos pueden evolucionar durante años en botella.
• Carácter de su tierra: Refleja el entorno donde se cultiva, especialmente los suelos de pizarra y granito de Valdeorras, así como el clima atlántico-mediterráneo.

Características del vino Godello

Tipo de uva

• Variedad blanca autóctona del noroeste de la península ibérica.
• Originaria de las laderas del río Sil, con fuerte implantación en Galicia.
• Es la uva blanca principal en Valdeorras, Monterrei y Ribeira Sacra,
  tercera en importancia en Ribeiro y quinta en Rías Baixas.

Características del racimo

• Racimos pequeños y compactos.
• Granos elípticos, de piel muy fina y color verdoso.
• Variedad productiva pero con un ciclo corto, lo que la hace vulnerable a heladas tardías.
• Su brotación es muy precoz, siendo de las primeras en ser vendimiadas.

Comportamiento en el viñedo

• Se adapta especialmente bien a laderas secas y cálidas.
• Tolera bien el estrés hídrico, lo que la hace idónea para zonas de suelos pobres y con pendiente.
• Aunque su origen está ligado al clima atlántico, responde bien en entornos con mayor insolación y temperaturas moderadas.

Perfil del vino

• Vinos de color amarillo pajizo con reflejos dorados.
• Presentan una buena acidez natural y una graduación media de 12,5% vol.
• Destacan por su estructura sólida, amplitud en boca y una expresión aromática afrutada.
• Gran capacidad de conservación y evolución en botella.
• Se elabora en:
  • Monovarietales elegantes, profundos y expresivos, especialmente reconocidos en Valdeorras y Monterrei, donde en ocasiones se acompaña de Dona Branca.
  • Plurivarietales en otras denominaciones (como Ribeiro, Ribeira Sacra o Rías Baixas), donde la Godello aporta estructura, volumen y frescura en combinación con otras variedades autóctonas como Treixadura, Loureira o Albariño.

Maridajes

El Godello, con su estructura, frescura y expresión frutal, es ideal para acompañar:

• Mariscos y pescados: navajas a la plancha, gambas a la parrilla, lubina al horno, pulpo asado.
• Carnes blancas: pollo o pavo con salsas suaves, conejo guisado o asado con finas hierbas.
• Arroces y pastas: risotto de setas, paella de marisco, arroces cremosos.
• Quesos suaves: queso fresco de cabra, tetilla, Comté joven, brie o munster.

Perfecto para platos sabrosos pero delicados, realza los sabores sin dominarlos.

Curiosidades

• Casi desaparece: A mediados del siglo XX, la Godello estuvo al borde de la extinción. Fue gracias al esfuerzo de un pequeño grupo de viticultores gallegos , especialmente en Valdeorras, que se logró recuperar y revalorizar esta joya autóctona.
• Uva precoz: Es una de las primeras variedades en brotar y vendimiarse, lo que la hace muy sensible a las heladas tardías, aunque se adapta bien a condiciones secas y cálidas.
• Pequeña pero potente: Sus racimos son pequeños y compactos, pero producen vinos con una gran estructura, elegancia y capacidad de guarda, algo poco habitual en blancos.
• Camaleónica: Puede elaborarse en estilos muy distintos: desde vinos jóvenes, frescos y afrutados hasta versiones con crianza sobre lías o en barrica, más complejas y longevas.
• Vino de altura: Algunas de las mejores marcas de Godello provienen de viñedos en altura, donde el clima fresco y los suelos pobres ayudan a acentuar su acidez y carácter mineral.